独好蒲公英

□ 梁 刚

时兴挖野菜是近几年的事。以前挖野菜只限于农村，现在城市一族也跟着赶上了时髦。之前只挖荠菜、马兰头，现在连蒲公英、苦苣菜都挖上了。在我印象中蒲公英只是一味不错的中药，而苦苣菜是电影《苦菜花》中的苦菜，是苦命人的一种隐喻。苦苣菜有甜的和苦的两种。

我钟情于蒲公英，是因它的药用价值。蒲公英入肝、胃二经，能清热解毒、凉血利尿、散结消肿，它茎叶中含有白色乳汁，可通乳腺。它既能泻火，又不损伤脾胃，多好！春季，万物复苏，按五行理论，春所对应的木，恰好是肝，此时的肝脏，如春风抚摸的杨柳，若能顺应天时，给予调养、保护，那肝脏的功能就会全面提升。我曾读到一个医案，只用一味蒲公英就治好了肝腹水。现如今，肺结节者不少，蒲公英能散结消肿，在食用野菜中，它自然也就成了首选。疫情之后，我的肺部也出现了结节。B超检查，肝脏有囊肿、血管瘤，所以蒲公英就成了我的主攻目标。

蒲公英也有两种，这个和苦苣菜相似。在野地里挖掘时，我经常把它们弄错。甜苣菜绿中显嫩，蒲公英一种大叶的也与其有相同的特征；苦苣菜有点泛灰，但蒲公英有一种小叶的，颜色偏深，也是灰中带紫；甜苣菜叶为齿状，蒲公英也一样；蒲公英最大的标志是，茎秆上会窜出个白色毛绒圆球，春风一吹，那些绒球逐个破开，各自撑着一把小伞，随风安家去了。恰好，苦苣菜也有相似特征。开始辨认时，我须借用手机，但后来我发觉它们最大的区别是开花的大小不同：蒲公英开的黄花要比苦苣菜大很多，只要寻着花径，便能迅速找到一片。因为绒球吹散的种子一般都会聚集在附近，形成扎堆。

蒲公英用来凉拌是道不错的冷菜。操作和凉拌马兰头相似，也是先焯水，但焯完蒲公英的水，别倒掉，可当茶水喝，不苦，其药用价值比较高，春天清肝、散结、利尿。如是脾胃特别虚寒的人，可在汤水里加点党参之类的温补之药。焯水后的蒲公英和豆腐干一起凉拌，微苦。大叶嫩绿的蒲公英味淡，小叶带灰的味重，但加了调料之后味道都非常鲜美。最神奇的是，蒲公英加入肉糜，包馄饨或水饺时，完全不苦，味道绝佳。

挖不到蒲公英的季节，可以在网上购买干货。日常煮茶，喝上一杯，非常不错。蔬菜“微抗炎”，是预防老年人免疫力下降的最佳途径。