过年做圆团

□ 王蕙利

旧时，每个村子总有一两户人家有大石磨盘。外公和娘舅会选个腊月的晚上，背着已浸好的糯米、粳米，并带上小礼物，去就近的那家磨粉。我们兄妹手捧蜡烛，跟着一同前往。

我们看到，细碎的米粒被缓缓推入磨眼，伴着摇动磨爿时发出的嘎嘎声，雪粉似白腻的米粉，簌簌从磨盘周边纷扬落下，连绵不断地积成一座“雪山”。

磨完粉返家，外婆取筛子筛过，将筛出的粗粉用家里的小石磨重新磨一次。随后，端着一铜勺温水倒在米粉堆的低洼处后，外婆立即双手灵活地从左往右，从上至下，从里到外，四面八方地揉起了粉。

揉粉需要技术，更需要力气。几十斤米粉做成圆团，得揉四五次。每揉一下，都得耗费不少体力。有一回，小姨劝外婆，年纪大了，今后少做点。外婆说，这点活不吃力。想想也是，一念到家中老小，都等着吃她做的圆团，这是多大的精神鼓励，怎会觉得累呢？

少不更事的我，每当外婆揉粉时，便在一旁举着手掌跃跃欲试。外婆通常会给我很小的一团，权当橡皮泥玩了。

圆团的馅，有荤有素，有甜有咸。甜味的馅，乡人最青睐豆沙。趁着外婆没留意，我曾偷偷用手指从刚炒好的豆沙中，窃取一点过瘾。那种甜香，是此生再难寻觅的眷恋。

咸味的馅，丰俭由人。入冬的萝卜，水灵灵的，正好用来制作那无论贫富，皆称道不已的萝卜丝馅。制馅前先得刨丝，这活属于孩子们，天气寒冷，小手冻得通红，加之一篮接一篮的萝卜，大有遥遥无期的怅惘。

廿三前夜，滤干的粉团放在盆里，家里的女人围坐于桌旁，一边闲话家常，一边动手包制。关于圆团的个头，小姨觉得无须太大，但外婆不同意，说圆团太小，拿出去送亲朋，会被人家说小气。

蒸圆团时，先由娘舅用茅草引火，再一根根塞进干透的柴火。不一会，熊熊灶火映红了拨弄柴火的娘舅的脸庞，升腾起的蒸汽呼呼弄湿了围观家人的头发。

外公小心翼翼地将匾内的圆团上笼，合上锅盖。火舌肆意舔着锅底，锅里的水沸腾着、翻滚着，整个灶间的空气都稠密了，这种白雾迷离、宛若仙境的场景，让人感觉，要过年了。