陶公山下印糕香

□ 周爱民

母亲姓忻，出生在宁波陶公山忻家。忻氏家族历史悠久，最早的祖先可能在福建南安，从明代开始在陶公山繁衍生息。到上世纪40年代，在那里发展成一个拥有3000户、1万多人的大家族。如今，忻氏也已在全国各地开枝散叶。

小时候，我很喜欢去外公外婆家（忻家），因为那里有苍翠的陶公山，有清澈的东钱湖，特别是外婆做的印糕，又香又好吃。

1962年放暑假，母亲带我在十六铺乘船去宁波忻家。那年，外公还在莫枝镇皮毛合作社上班，曾给我做过一件小皮外套，里子是羊毛，非常暖和。那天，外公雇了一条小船，在东钱湖边接我们上船。摇橹的船工也姓忻，一路上同外公聊着琐事。我将手插入湖中玩水，看到水泡，就幻想水里会跳出一条大鱼。船工说，这小囡的手这么粗糙，肯定蛮皮的。母亲让我把手收回来，说道：“他爬树、打弹子、刮刮片，是老皮的。”我突然问外公：“外婆做印糕了吗？”母亲笑了，你这个小馋鬼。2个多小时后，终于到了陶公山脚下的外公外婆家。

午饭后，母亲边收拾碗筷，边跟外婆说着家里各种有趣的事情。看到三三两两的青年学生从门前走过，外公告诉我，陶公山顶上刚建成宁波师范学校，许多学生就住在此地。正说着，山顶传来乐器演奏和朗读诗文的声音。见我跃跃欲试，外公便带我攀爬约100米高的陶公山。

山路两边花草繁茂，鸟儿鸣唱，空气很新鲜。山顶上的教学大楼有五层，一块纪念碑上刻着东教学大楼以及日期等字样。操场上学生不少，更多学生在教室里看书。什么时候我会跟他们一样呢？我摇摇外公的手问，他摸摸我的头，笑了。

跟以往一样，每次离开陶公山，外公外婆总要让我们带点自做的印糕。

印糕，据传跟大文豪范仲淹有关。小时候家里穷，范仲淹就把粥盛在盘里冻结，划成一块块豆腐似的，夜读时用来充饥。后来，好友石梅卿仿范仲淹的做法，用糯米粉制成了白印糕，之后便流传开了。

做印糕的主要原料是早稻米、黄糖、松花、芝麻。先要将粳米放在锅里用文火炒热，呈淡棕黄色，不能焦。炒熟的米冷却后，外婆加入黄豆和少量芝麻，磨成了粉。接着她用文火熬制好黄糖汁，将糖水和米粉搅拌均匀，捏捏要干湿正好。然后，外婆将糕粉撒到染过松花粉的印模里，用大拇指挤压结实，再用木擂柱滚压结实，刮去模边的多余糕粉，用棒敲打模边，倒出印糕。我觉得好玩，几次想伸手，都被母亲呵斥住了。

烘印糕是最后一步。外婆将灶膛热稻草灰放在“火缸”里，在铁筛上垫一张纸，整齐放上印糕坯子，将铁筛置于“火缸”上。夜已深，外婆赶我去睡觉，说要烘烤8小时，明天才能吃。天放亮，我在床上闻到丝丝香味，立刻一骨碌起来。看着眼前图案清晰、香气扑鼻的印糕，拿起一块咬了一口：松、香、甜，太好吃了！而外婆，笑眯眯地看着我，满脸慈祥。

60多年过去了，当年在陶公山的情景仿佛就在眼前。